酿造工艺坚守传统大曲酱香酒酿造工艺
  • 坚守传统大曲
    酱香酒酿造工艺

     

    贵州珍酒始终坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程,一年1个周期,2次投料,端午制曲,重阳下沙,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,长期珍藏。一瓶珍酒的诞生,从酿造到出厂销售,至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀。

    珍酒人始终坚守工匠精神,在坚持传统酱香酿造工艺流程的同时,因地制宜进行了工艺细节的精细化酿造,让珍酒更加甘甜醇和、独具风格!

     
  • 遵义汇川小气候
    酿造稀缺酱酒

     

    遵义汇川小气候,属于中亚热带湿润季风区气候,年平均温度15℃,环境空气质量优良天数达310天。夏天雨水丰沛,不管白天温度多高,晚上通常会下一阵雨,保持温凉湿润的气候。这种小气候特别适合酿酒微生物的生成和繁衍。这也是当初贵州易地试验选址在此的主要原因。

  • 精选遵义红缨子有机糯高粱
    酿造品质酱酒

     

    贵州珍酒酿酒原料坚持精选遵义红缨子有机糯高粱进行酿造。遵义生产的红缨子有机糯高粱坚实饱满、粒小皮厚,其糯性大(支链淀粉占比88%以上),能经受住长时间多轮次翻造和蒸煮,出酒酒质也最好。

  • 赤水河上游地下水源
    酿造甘甜酱香

     

    珍酒处于赤水地下河谷·酱酒产区,贵州珍酒酿酒水源取自赤水河上游地下水,遵义北郊石子铺一带灰岩层典型、完整,地下水很丰富,地下河谷特征明显!孕育出的天然水源,水质纯净而甘洌,富含有益矿物质,能有效促进酿酒微生物的生长及酶的形成。正是因为用了如此优质水源进行酿酒,才造就了珍酒甘甜爽口的独特口感。

  • 始终坚守
    陶坛长期珍藏基酒

     

    贵州珍酒放弃了使用钢罐储酒可以规模化生产的利益诱惑,坚持用陶坛珍藏基酒。

    因为陶坛会呼吸,透气性好但不渗漏,可使酒体中含有更丰富的微量元素,有益人体健康,同时坛内基酒与外界息息相通、自然吐纳、交换融合,使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”

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